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*亚洲城88_dafa888唯一登录网站@“九品十三花”亮相丝博会让客商大饱眼福
发布时间:2021-05-12 09:08 来源:*亚洲城88_dafa888唯一登录网站@县大数据中心 作者:李世居 田建荣 浏览:

5月11日,*亚洲城88_dafa888唯一登录网站@县一家春的“满汉全席”——“九品十三花”亮相丝博会,让人看得眼花缭乱,大饱眼福,展现了同州的乡愁、乡韵和文化。

“九品十三花”源远流长,它发源于文化底蕴深厚的两宜镇高明村,流行在*亚洲城88_dafa888唯一登录网站@民间的请客吃席,到了90年代,一家春酒楼、黄河宾馆最早把原生态“九品十三花”引进*亚洲城88_dafa888唯一登录网站@县城餐桌,随后,美食“九品十三花”纷纷被各大宾馆食堂引进,走出了*亚洲城88_dafa888唯一登录网站@、声誉全国。

记得台湾媒体来*亚洲城88_dafa888唯一登录网站@采访时品尝到这种风味的饭菜,连连称奇,说简直比日本的料理还要美, “一方水土养一方人”,那原汁原味的“九品十三花”叫响*亚洲城88_dafa888唯一登录网站@,已成为陕西东府宴席大菜菜品一绝,到了*亚洲城88_dafa888唯一登录网站@不吃“九品十三花”那可是一种遗憾。

据一家春酒楼老板肖永洁介绍:“九品十三花”距今已有600年历史。据说很多年以前,*亚洲城88_dafa888唯一登录网站@一户农家给儿子结婚,但由于日子贫穷,为摆席而发愁。村里一位擅长厨艺的农妇得知实情后,建议就用自产的各种蔬菜和自养的家畜家禽,做出了十三个凉菜和九碗热菜。客人吃后赞不绝口,就问她这有什么说法,她急中生智,称之为“九碗十三花”。“九碗”代表着长长久久,“十三花”代表着娶到像鲜花一样的媳妇。随着时代的发展,以“品”代“碗”,“九品十三花”渐渐远近闻名,是招待贵宾的重要方式。

其特点是以秦菜风味为基调,增添新原料、新款式,“九品十三花”原料以猪肉、牛肉、海参、河虾、黄河鲍、海蜇、金钱菇、海带、木耳等20种为主,经炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等技法制作而成。口味咸鲜、咸甜、酸辣等复合型搭配,老少皆宜,口味极佳。

“九品十三花”吃饭有讲究,首先是在开席之前以茶待客,桌上摆有四种茶果、四种水果、四种干点,中间点心摆出四方形,称之为“事事如意”或“四季来财”,点心代表着吉星高照,步步高升。等到正席开始后,先上来十三个凉菜,即为“十三花”,也是凉菜,就是喝酒的下酒菜。十三个凉菜中,最具*亚洲城88_dafa888唯一登录网站@代表性的有水磨丝、油炸豆腐丝、麻酱精肉,配以红萝卜丝、莲菜、海带、石花菜、海发菜等多种菜肴。同时,把凉菜由一个大品菜汁中搅拌改为每人一个汁碗,食客根据个人的不同口味,加入自己喜欢的酸、辣、咸、淡佐料,蘸着汁子吃的有滋有味。

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